Водоподготовка для производства безалкогольных напитков
Содержание:
- Значение водоподготовки в производстве безалкогольных напитков
- Требования к качеству воды для производства безалкогольных напитков
- Методы водоочистки для производства безалкогольных напитков
- Важные моменты при выборе системы водоочистки
Значение водоподготовки в производстве безалкогольных напитков
Вода является важным ингредиентом в производстве напитков, и система фильтрации воды имеет решающее значение для безопасности потребителей и качества продукции. Нефильтрованная вода может изменить вкус или стать причиной болезни потребителей.
Важность водоподготовки в пищевой промышленности обусловлена необходимостью устранить любое присутствие микроорганизмов. Чтобы избежать любого вида отклонения от стандарта. Это подразумевает отсутствие растворенных минералов, которые делают воду слишком жесткой или изменяют ее вкус.
Требования к качеству воды для производства безалкогольных напитков
Соли жесткости портят вкус производимого напитка, поэтому от них необходимо полностью избавляются. Содержание сульфатов и хлора нормируется стандартом. При превышении общей жесткости значения 6 мг-экв/дм3, вода подвергается умягчению. рН воды поддерживается в пределах 6,5-8,5.
Состав воды для производства безалкогольных напитков нормируется стандартом ТИ-10-5031536-73-10. Все безалкогольные напитки зависят от степени и качества очистки исходной воды. Очень важно следить за содержанием в оптимальных концентрациях хлоридов, натрия, щелочности воды и её стерильности.
Методы водоочистки для производства безалкогольных напитков
Методы водоподготовки зависит от характеристик исходной воды и требований к технологической воде для изготовления конкретного безалкогольного продукта.
Обратный осмос. В процессе очистки методом обратного осмоса используется полупроницаемая мембрана для удаления ионов и нежелательных частиц. Этот процесс может удалять как химические вещества, так и бактерии, в результате чего получается питьевая вода, безопасная для производства напитков.
Ионный обмен. Когда загрязняющие вещества растворяются в воде, они образуют ионы. В процессе ионного обмена нежелательные загрязняющие вещества удаляются из воды и заменяются на невредные вещества. Ионы могут быть как положительными, так и отрицательными, и заменяющее их вещество должно иметь тот же тип электрического заряда. Следует помнить, что ионный обмен является широким методом очистки и может удалять множество загрязняющих веществ, включая полезные.
Угольная фильтрация. Фильтры с активированным углем могут уменьшить содержание органических соединений и химических веществ, содержащихся в питьевой воде. Они могут растворять радон, минимизировать количество свинца и удалять растворители, пестициды и промышленные отходы. Важно отметить, что фильтрация активированным углем не удаляет металлы, нитраты и микробные загрязнения.
Водоподготовка для производства безалкогольных напитков
Деаэрация. Вода с растворенным кислородом, если ее не очищать, может вызвать сильную коррозию металлического оборудования. Деаэрация - это метод, который удаляет из воды растворенный кислород и другие газы. Пар подается в нижнюю часть деаэратора, где он соединяется с водой. Затем вода нагревается до тех пор, пока газы не растворятся и не выйдут наружу.
Ультрафиолетовая дезинфекция. Ультрафиолетовые (УФ) лучи, невидимые невооруженным глазом, исходят от солнца и являются эффективным средством очистки воды благодаря своим бактерицидным свойствам. Оно может обеззараживать воду от бактерий, вирусов и даже простейших.
Процесс очистки воды, будь то методы обратного осмоса или УФ-дезинфекции, очень важен для предприятий по производству напитков. Очистка не только защищает оборудование и поддерживает высокое качество продукции, но и предотвращает загрязнение систем пресной воды химическими веществами.
Оптимальным вариантом водоподготовки для безалкогольной промышленности является комбинация методов обратного осмоса и сорбции на активированных углях. После их проведения производится коррекция минерального состава воды и ее кислотно-щелочного баланса. Таким путем удается обеспечить необходимые органолептические показатели воды и требуемый минеральный состав.
Важные моменты при выборе системы водоочистки
При выборе системы водоподготовки рекомендуем обратить внимание на несколько важных моментов:
- Предусмотреть место под установку системы. В зависимости от масштаба производства площадь может понадобиться от 2 до 10 м2, в среднем. При огромных объёмах и(или) очень значимых показаниях загрязнений в исходной воде, необходимая площадь может увеличиться.
- Наличие действующей канализационной линии для собственных нужд системы.
- Обеспечить стабильное давление на входе в систему от 3х до 6 бар.
- Иметь возможность установки необходимого количества электрических розеток, количество и вольтаж которых будет просчитан исходя из выбранной системы. Обычно это розетки 220Вт в количестве от 3х до 6ти.
Кроме первичных вложений в установку обратите внимание на эксплуатационные расходы. Быть может, при пересчёте на стоимость одного литра, экономически целесообразнее закупать исходную воду лучшего качества или найти альтернативный источник водоснабжения. Также важен срок стабильной работы системы. Наличие сменных элементов, срок поставки комплектующих, при выходе из строя какого-либо узла. Предусмотреть дублирование устройств. При внешнем сходстве систем водоочистки не все из них способны долго и надёжно работать.
ГК «НЭК» – надёжный партнёр, который может гарантированно решить поставленную задачу. И для Вашей линии производства безалкогольных напитков мы подберём, установим и введём в эксплуатацию оптимальную систему водоподготовки.
